Cochon de lait de Negrais et de Bairrada : désormais livré directement
Le vrai goût du cochon de lait rôti est arrivé à la Herdade do Estacal ! Une peau dorée et croustillante, l’arôme inimitable du four à bois et le plaisir de partager une spécialité portugaise à table. Désormais, vous pouvez choisir le cochon de lait à la mode de Negrais ou de la Bairrada dans notre boutique en ligne et le recevoir chez vous.
Pour cette première, nous sommes allés à la source du goût : nous avons choisi Afonso dos Leitões, producteur et spécialiste du cochon de lait, dont l’activité est consacrée à la production, à la transformation et à la commercialisation de ce produit. Il ne se contente pas de rôtir le cochon de lait : il le connaît et le suit tout au long de la chaîne de production.
De la tradition du four à bois à votre table
Commandez à la Herdade do Estacal et préparez l’occasion : un déjeuner en famille, une rencontre entre amis ou un repas de fête. Le producteur assure la préparation et le conditionnement, et une entreprise spécialisée dans le transport réfrigéré de produits alimentaires se charge de la livraison directement à l’adresse indiquée.
Le transport est effectué à une température contrôlée entre 0 °C et 4 °C, selon le modèle logistique prévu, afin de préserver la chaîne du froid. La disponibilité et les délais dépendent de la destination.
Negrais ou Bairrada : deux traditions à savourer
Le cochon de lait de Negrais se distingue par sa présentation ouverte et aplatie, son assaisonnement plus prononcé et sa cuisson au gril. Le cochon de lait à la Bairrada, quant à lui, est traditionnellement rôti à la broche, avec un assaisonnement appliqué à l’intérieur. Deux recettes qui ont chacune leur identité, unies par l’art du four à bois.
Découvrez le cochon de lait entier de Negrais, le Negrais en moitiés, le cochon de lait entier à la Bairrada et le Bairrada en moitiés, ainsi que d’autres présentations sélectionnées.
Choisissez votre cochon de lait et commandez
Pourquoi avons-nous choisi Afonso dos Leitões ?
Parce que la qualité commence bien avant que le cochon de lait n’arrive au four. Afonso dos Leitões est une référence à Negrais, où l’entreprise est active depuis 1980 et spécialisée dans la production et la transformation du cochon de lait. Fidèle à une philosophie qui va « du pré à l’assiette », elle intègre l’élevage, l’abattage, la cuisson à la broche dans des fours à bois, le conditionnement et le contrôle des processus.
L’entreprise dispose d’installations frigorifiques, de salles de conditionnement climatisées et d’un système de sécurité alimentaire reposant sur la méthode HACCP. Cette combinaison d’expérience, de spécialisation et de maîtrise de la chaîne de production est précisément ce que nous recherchons chez les partenaires que nous choisissons pour Herdade do Estacal.
Nous avons choisi ceux qui connaissent le cochon de lait depuis son origine et respectent la tradition jusque dans les moindres détails. Il ne vous reste plus qu’à choisir l’occasion de le déguster.