Prie stalo su Alentežu - Rugpjūčio naujienos

Alentezo virtuvėje slypi senovinė išmintis. Išmintis, kuri neskuba, gerbia metų laiką ir žino gero alyvuogių aliejaus, istorijas pasakojančio vyno bei duonos, kuri vis dar kvepia malkomis kūrenama krosnimi, vertę.

Rugpjūtis ateina tuo pačiu ritmu - kartu su nauju receptų rinkiniu tinklaraštyje Prie stalo su Alentežu.

Pradedame nuo žvėrienos, kuri Alenteže yra ir tradicija, ir menas. Raudonajame vyne troškintas šernas ant stalo atkeliauja po valandų, praleistų ant silpnos ugnies, su sodriu, giliu padažu, kurį būtina iššluostyti duona, kad niekas neliktų. Keptas elnias su trintomis bulvėmis eina tuo pačiu keliu - pagardintas česnakais ir krašto žolelėmis, lėtai kepamas, kol mėsa tampa sultinga ir minkšta.

Karštesnėms dienoms taip pat siūlome du vasariškus patiekalus: keptų paprikų salotas su tunu ir „Galega“ alyvuogių aliejumi, kuriose paprikų saldumas dera su išraiškingo aliejaus elegancija, ir avinžirnių salotas su menke bei kalendra - paprastas ir dosnias, kaip visada buvo Alentežo virtuvė. Kadangi rugpjūtis Alenteže taip pat saldus, pristatome du Évoros vienuolynų tradicijos lobius - „Toucinho do Céu“, tirštą, kvepiantį migdolais ir kiaušinių tryniais, bei „Pão de Rala“ - vieną kilniausių ir už regiono ribų mažiausiai žinomų saldumynų. Pabaigai - pomidorų migas su plakta kiaušiniene, kuklus, greitas ir nepaprastai jaukus patiekalas, apibendrinantis visa, kas gera sąžiningoje virtuvėje.

Tačiau rugpjūtis Alenteže atneša ir kitą ore tvyrančią naujieną - šiltos žemės kvapą, skelbiantį vynuogių derliaus nuėmimą. Vynuogės beveik sunokusios, o kartu su jomis ateina pažadas sulaukti dar vienų vynų, pasakojančių šio krašto istoriją. Tai tinkamas metas atrasti - arba prisiminti - mūsų asortimentą: nuo gaivių ir mineralinių baltųjų iki sodrių raudonųjų, kurie prašosi paruošto stalo ir geros draugijos, taip pat putojančio vyno, elegantiškai pradedančio bet kokią šventę.

O tada dar yra amforose brandinamas vynas. Gaminamas senoviniu būdu, molinėse amforose, laikantis daugiau nei dviejų tūkstančių metų senumo metodo - to paties, kurį šiose lygumose naudojo romėnai. Gyvas, unikalus vynas, kasmet vis kitoks ir niekur kitur neaptinkamas. Jei dar jo neragavai, rugpjūtis - puikus metas jį atrasti, kol naujas derlius dar neatnešė naujo vyno, o amfora nepradėjo naujo ciklo.

Stalas padengtas. Vyno rūsys pasiruošęs. Sek naujienas.