Prăjitură cu migdale de la Mănăstirea Vidigueira

Prăjitura cu migdale de la Mănăstirea Vidigueira

Asocieri: Vin licoros Vasquinho și miere de rozmarin cu fagure.

Sugestii de acompaniament: Serviți cu Dulceață extra de dovleac sau Dulceață extra de portocale, ideale pentru a completa textura și bogăția prăjiturii.

Prăjitura cu migdale de la Mănăstirea Vidigueira este o expresie clasică a cofetariei monahale din Alentejo, în care migdala joacă rolul principal într-o rețetă bogată, densă și aromată. Utilizarea generoasă a ouălor și a zahărului reflectă tradiția mănăstirilor, rezultând într-o prăjitură cu textură umedă și gust intens.

Simplă de preparat, dar sofisticată ca rezultat, această prăjitură este un adevărat simbol al cofetariei din Alentejo.

Ingrediente (pentru 6–8 persoane)

• Zahăr 500 g
• Migdale 500 g
• Ouă întregi 6
• Gălbenușuri 6
• Făină 100 g
• Scorțișoară pudră 1 linguriță
• Zahăr pudră, după gust

Mod de preparare

1. Se opăresc, se curăță de coajă și se rad migdalele.
2. Într-un bol, se bat foarte bine cu o lingură de lemn zahărul, migdalele, ouăle întregi și gălbenușurile.
3. Se adaugă scorțișoara pudră și se mai bate puțin.
4. La final, se adaugă făina și se amestecă bine, fără a bate. Se lasă aluatul să se odihnească aproximativ 30 de minute.
5. Se toarnă aluatul într-o formă unsă și presărată cu făină.
6. Se coace în cuptorul încins timp de aproximativ 15 minute.
7. Se scoate din formă și, după ce se răcește, se taie prăjitura în felii, care se trec prin zahăr pudră.

Asocieri

Vinul licoros Vasquinho, cu dulceața sa echilibrată și notele sale bogate, însoțește perfect intensitatea migdalelor și a gălbenușurilor.
Mierea de rozmarin cu fagure, delicată și florală, completează prăjitura, adăugând o notă aromatică specifică regiunii.
Ca acompaniament, Dulceața extra de dovleac sau Dulceața extra de portocale completează experiența cu note fine și tradiționale.

Informații nutriționale:

Per porție (1 felie)

• Energie: 520 – 600 kcal
• Proteine: 10 – 13 g
• Grăsimi totale: 28 – 35 g
• din care saturate: 5 – 7 g
• Carbohidrați: 55 – 65 g
• Zaharuri: 45 – 55 g
• Fibre: 3 – 5 g
• Sare: < 0,2 g

Valorile nutriționale prezentate sunt estimări calculate pe baza tabelelor de compoziție a alimentelor și pot varia în funcție de ingredientele utilizate, metodele de preparare și cantitățile consumate efectiv. Aceste informații sunt furnizate cu titlu orientativ.

Surse

Editura Verbo

Rețetă tradițională din Alentejo, adaptată de Herdade do Estacal pentru blogul „La masă cu Alentejo”.