Cum alegi brânza: maturată sau untoasă?

Pentru a alege brânza, începeți cu textura care vă place și cu modul în care o veți servi. Doriți o bucată fermă, pentru a o tăia felii, o pastă cremoasă, pentru a o savura cu pâine, sau o brânză de capră cu gust intens?

La Herdade do Estacal găsiți brânzeturi de oaie și de capră de la Queijaria Guilherme, pentru fiecare zi, pentru un platou sau pentru un cadou. Descoperiți diferențele și alegeți-le pe cele care vă plac cel mai mult.

Maturată sau untoasă: care este diferența?

„Maturată” se referă la maturare; „untoasă” descrie consistența pastei. Și o brânză untoasă trece printr-un proces de maturare. De aceea, pe lângă denumire, merită să cunoașteți textura fiecărei brânze.

Dintre opțiunile pe care vi le prezentăm, brânza de oaie maturată are o pastă compactă și fermă, în timp ce brânza de oaie untoasă are o pastă moale și cremoasă. Brânza de capră atabafado de 230 g este o brânză semimaturată, tot cu textură fermă.

Pentru cei cărora le place brânza fermă

Alegeți Brânza de Oaie Maturată, 350 până la 400 g. Are o textură compactă, o nuanță gălbuie și o aromă echilibrată. O puteți tăia felii pentru a o servi pe un platou sau cu pâine.

Pentru cei care preferă o pastă cremoasă

Brânza de Oaie Untoasă Merendeira, 170 g are o pastă moale, o consistență untoasă și un gust bine conturat. Serviți-o cu pâine sau pâine prăjită ori combinați-o cu o brânză fermă pe un platou.

Pentru degustare, scoateți această brânză din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de servire, conform indicațiilor produsului.

Pentru cei care apreciază brânza de capră

Vă recomandăm Brânza de Capră Maturată Atabafado Medie, 230 g. Este o brânză semimaturată, cu textură fermă și culoare deschisă, cu gust intens și note ușoare de sare și condimente.

Adăugați-o pe platou pentru a încerca un profil diferit de cel al brânzeturilor de oaie.

Cum să combinați brânzeturile pe un platou

Combinați o bucată de brânză de oaie maturată de 350 până la 400 g, o brânză de oaie untoasă Merendeira de 170 g și o brânză de capră atabafado de 230 g. Astfel, veți avea o pastă fermă, una cremoasă și o brânză de capră cu gust intens.

Ansamblul cântărește între 750 și 800 g. Pentru opt persoane, înseamnă aproximativ 94 până la 100 g de persoană. Folosiți acest exemplu ca punct de pornire și ajustați cantitatea în funcție de numărul invitaților și de celelalte gustări. Serviți cu pâine sau pâine prăjită.

Brânză de capră conservată în ulei de măsline

Brânza de Capră Maturată Reserva Premium în Ulei de Măsline, 180 g este o altă opțiune pentru gustări sau pentru a fi inclusă într-un cadou gourmet. Este conservată în ulei de măsline extravirgin și are un gust intens, cu note ușoare de sare și condimente.

Cum să alegeți brânza pentru a o oferi cadou

Dacă știți preferințele persoanei care va primi cadoul, alegeți textura preferată. Pentru a oferi o mică degustare, combinați Brânza de Capră Atabafado de 230 g cu Brânza de Oaie Untoasă Merendeira de 170 g. Sunt două opțiuni diferite, în formate mici.

Ce trebuie verificat pe ambalaj

Verificați ingredientele și alergenii și urmați instrucțiunile de păstrare pentru fiecare brânză, inclusiv după deschidere. Pentru a alege cantitatea, luați în considerare câte persoane vor mânca și dacă brânza va fi un aperitiv, o gustare sau parte dintr-o masă.

Întrebări frecvente

Care este mai bună: brânza de oaie sau cea de capră?

Depinde de gustul dumneavoastră. Dintre aceste opțiuni, alegeți brânza de oaie maturată dacă preferați o pastă fermă, brânza de oaie untoasă dacă doriți o textură cremoasă sau brânza de capră atabafado dacă apreciați gustul său intens.

Brânza untoasă este potrivită pentru un platou?

Da. Brânza de oaie untoasă Merendeira de 170 g poate fi servită cu pâine sau pâine prăjită și combinată cu brânzeturi cu pastă fermă.

Vin pentru platou

Pentru acompaniere, vă recomandăm Cartuxa Branco 2024 – DOC Alentejo–Évora, servit rece. Încercați-l cu Brânza de Oaie Maturată de 350 până la 400 g, tăiată felii, cu pâine servită separat.

Alegerea Herdade do Estacal

Alegerile noastre sunt Brânza Serpa DOP Cunca mare, 800 g și Brânza de Oaie Maturată Gourmet, 800 până la 1000 g.

Alegeți Cunca dacă apreciați o pastă semimoale și untoasă. Dacă preferați o brânză fermă, cu gust intens și maturare îndelungată, vă recomandăm Gourmet. Sunt două alegeri potrivite pentru a fi împărțite la masă, cu texturi distincte.