Kako izbrati šunko: cel kos ali narezano?

Pri izbiri pršuta najprej razmislite, kako ga boste postregli. Želite odpreti embalažo za prigrizek, pripraviti predjed za goste ali doma narezati cel kos? Oblika vpliva na količino, ki jo kupite, in na zahtevnost priprave.

V Herdade do Estacal najdete ročno narezan pršut iz črnega prašiča in cele kose. To so možnosti, ki jih priporočamo za posamezne načine uporabe.

Narezan pršut: za postrežbo brez rezanja

Ročno narezan pršut Varanegra iz črnega prašiča, 80 g je praktična izbira za predjed ali prigrizek. Že je narezan in ga lahko zaužijete takšnega, kot je.

Zori od 24 do 30 mesecev, ima marmoriran videz v rubinastih odtenkih in mazavo maščobo. To obliko izberite, če raje kupujete manjše količine in ne želite pripravljati rezanja.

Cel kos: za rezanje doma

Pršut Reserva Casa do Porco Preto, od 5,5 do 8 kg je možnost za tiste, ki radi režejo pršut sproti, ko ga postrežejo. Odlikujejo ga intenzivna, zorjena in obstojna aroma, mazava maščoba ter malo slan in rahlo kiselkast okus.

Za ta izdelek je navedeno zorenje do 24 mesecev. Preden izberete cel kos, upoštevajte prostor za shranjevanje, pogostost uživanja ter to, ali imate stabilno stojalo in ustrezne pripomočke za rezanje.

Če iščete pršut iz želodove reje

Spoznajte pršut iz želodove reje Casa do Porco Preto, od 6 do 7 kg, izdelan iz stegen alentejskih črnih prašičev. Odlikujejo ga intenzivna, zorjena in obstojna aroma, rubinasto marmoriran videz ter mazava maščoba.

To je še ena možnost celega kosa za deljenje pri mizi ali za obdarovanje tistih, ki cenijo pršut in ga radi režejo doma.

Koliko kupiti?

Pri narezanem pršutu lahko nakup prilagodite številu gostov. Dve embalaži po 80 g na primer skupaj tehtata 160 g: če ju razdelite med štiri osebe, to pomeni 40 g na osebo. To je izhodišče za predjed z drugimi prigrizki, ne pa določena količina za vse obroke.

Pri celem kosu teža vključuje kost in dele, ki ne bodo postreženi. Zato ne ustreza enaki količini že pripravljenih rezin. To obliko izberite glede na način uporabe, ne le glede na težo kosa.

Pršut za božično darilo

Za manjše darilo lahko ročno narezan pršut Varanegra, 80 g dopolnite s steklenico vina. Za tiste, ki radi režejo pršut doma, razmislite o kosu Reserva ali Bolota Casa do Porco Preto.

Ob božični večerji ali silvestrovanju lahko z narezanim pršutom pripravite predjed brez dodatnega dela z rezanjem. Cel kos je primernejši, kadar ga boste uživali redno in ga lahko ustrezno shranite.

Vino in priloge

Za spremljavo priporočamo EA Tinto Reserva 2023, postrežen pri temperaturi med 16 in 18 °C. Poskusite ga s pršutom Varanegra DOP Alentejo 100 % Bolota, narezanim na tanke rezine, ali z ročno narezanim pršutom Varanegra.

Oba priporočamo postreči z odličnim alentejskim kruhom, narezanim na rezine, kot spremljavo pršutu pri mizi.

Če želite na mizo dodati sir, si oglejte naš vodnik Kako izbrati sir: zorjen ali maslen?.

Shranjevanje: upoštevajte navodila za posamezen izdelek

Preverite pogoje shranjevanja in datum, navedena na embalaži. Po odprtju upoštevajte posebna navodila proizvajalca. Z narezanim pršutom in celim kosom ne ravnajte, kot da gre za enako obliko izdelka.

Pogosta vprašanja

Ali je cel pršut vedno boljši od narezanega?

Ne. Narezan pršut je praktičen in olajša nakup manjših količin. Cel kos omogoča rezanje doma, vendar zahteva prostor, pripomočke in uporabo, primerno njegovi velikosti.

Ali daljši čas zorenja pomeni, da mi bo bolj všeč?

Ni nujno. Upoštevajte tudi okus in teksturo, opisana pri posameznem izdelku. Izberite glede na profil, ki vam je všeč, in na način, kako ga nameravate postreči.

Izbira Herdade do Estacal

Za cel kos je naša izbira pršut Varanegra DOP Alentejo 100 % Bolota. Izdelan je iz živali, ki so 100 % alentejske pasme, odlikujeta pa ga nežna, mazava maščoba in meso z vdelano intramuskularno maščobo. To je pršut, ki ga izpostavljamo na naši mizi, za rezanje in deljenje.

Pri narezanih izdelkih je naša izbira ročno narezan pršut Varanegra iz črnega prašiča, 80 g, pripravljen za postrežbo z odličnim alentejskim kruhom.

Izberite obliko za svojo mizo

Za postrežbo brez rezanja priporočamo ročno narezan pršut Varanegra, 80 g. Za rezanje doma priporočamo Varanegra DOP Alentejo 100 % Bolota. Oglejte si tudi cela kosa Reserva in Bolota Casa do Porco Preto.