Afonso dos Leitõesin puu-uunissa valmistaman Bairradan tapaan paistetun imeväispossun perinteinen maku.
Tutustu Bairradan tapaan paistettuun imeväispossuun, Afonso dos Leitõesin valmistamaan portugalilaisen keittiön erikoisuuteen. Negraisissa toimiva tuottaja paistaa porsaan puu-uunissa ja myy sen kokonaisena tai puolikkaana perheaterioille ja erityisiin tilaisuuksiin.
Tärkeä huomautus painosta: Tämä tuote on kokonainen imeväispossu (5–7 kg), joka myydään kappaleittain, ei kilogrammoittain. Todellinen paino vaihtelee paistoerittäin, mutta kappalehinta pysyy samana.
Mikä tekee Bairradan tapaan paistetusta porsaasta erityisen?
Bairradan tapaan paistettu porsas tunnetaan perinteisesti puulämmitteisessä uunissa paistamisesta: kokonainen eläin asetetaan vartaaseen ja sitä käännetään paistamisen aikana, jotta se kypsyy tasaisesti ja nahasta tulee rapea. Confraria Gastronómica do Leitão da Bairrada korostaa lisäksi paistajan ammattitaidon ja perinteisen tekniikan merkitystä tämän erikoisuuden valmistuksessa.
Perinteisesti porsas leikataan pieniksi paloiksi, asetellaan nahkapuoli ylöspäin ja tarjoillaan yksinkertaisten lisukkeiden, kuten keitettyjen perunoiden, lehtisalaatin tai appelsiiniviipaleiden, kanssa.
Toisin kuin Negrais-porsas, joka yleensä avataan ja litistetään sekä paistetaan ritilällä, Bairradan perinteessä porsas paistetaan kokonaisena vartaassa. Nämä kuvaukset kertovat Bairradan ruokaperinteestä; Afonso dos Leitõesin käyttämän reseptin ja valmistusmenetelmän yksityiskohdat on varmistettava suoraan tuottajalta.
Valmistus ja laatu lähtöpaikassa
Afonso dos Leitões harjoittaa porsaan kasvatusta, teurastusta, jalostusta ja myyntiä. Tuottajan tuoteluettelon mukaan yrityksellä on puulämmitteisiä uuneja, kylmätiloja ja ilmastoituja pakkaustiloja, ja se noudattaa HACCP-menetelmään perustuvaa elintarviketurvallisuusjärjestelmää.
Suoraan lähtöpaikasta pöytään
Kun tilaus on tehty Herdade do Estacalissa, Afonso dos Leitões valmistaa ja pakkaa tuotteen lähtöpaikassa. Nouto järjestetään suoraan tuottajan tiloista, ja tuote kuljetetaan kylmäkuljetuksena 0 °C:n ja 4 °C:n välillä säädellyssä lämpötilassa palvelun piiriin kuuluville alueille.
Vähemmän välivaiheiden käsittelyä, pakkaaminen lähtöpaikassa ja kylmäkuljetus.
Pakkaaminen ja säilytys
-
Pakkaus: tyhjiöpakattu valmistajan tuoteluettelon mukaan.
-
Säilyvyys jääkaapissa: 6 päivää valmistajan ilmoittamissa olosuhteissa.
-
Säilyvyys pakastettuna: 365 päivää valmistajan ilmoittamissa olosuhteissa.
-
Todellinen säilyvyysaika: tarkista vastaanotetun pakkauksen päiväys ja ohjeet.
Ilmoitetut säilyvyysajat ovat valmistajan ilmoittamia, eivätkä ne takaa, että toimitushetkellä jäljellä olisi yhtä pitkä säilyvyysaika.
Tuotetiedot
-
Tuote: Bairradan tapaan paistettu porsas.
-
Tuottaja: Afonso dos Leitões — Leitões de Negrais, Lda.
-
Valmistuspaikka: Negrais, Portugali.
-
Pakkaus: kokonainen (5–7 kg).
-
Ainesosat ja allergeenit: tarkista valmistajan teknisistä tiedoista ja pakkausmerkinnöistä.
-
Käyttöohjeet: noudata valmistajan suosituksia.
