F. Quarenta - Charcuterie de l’Alentejo
Paínho alentejano de porc noir
La saveur noble et incomparable de l’Alentejo, sous forme de charcuterie.
Produit à partir de viande sélectionnée de porc noir, le paínho alentejano est un véritable symbole de la charcuterie traditionnelle. Chaque pièce est préparée avec dévouement et dans le respect des recettes ancestrales de l’Alentejo, en associant le savoir-faire artisanal aux normes les plus rigoureuses de qualité et de sécurité alimentaire.
Le choix des viandes les plus nobles et le processus de fabrication lent et minutieux donnent naissance à un produit à la texture ferme, à la saveur intense et à l’arôme fumé qui distinguent le meilleur fumage de l’Alentejo.
La fabrication reste fidèle aux traditions et se divise en cinq étapes essentielles :
- Hachage et sélection : la découpe de la viande de porc noir est réalisée avec minutie par des mains expérimentées, garantissant qualité et régularité.
- Assaisonnement traditionnel : le paprika, l’ail et les épices naturelles créent la saveur riche et équilibrée emblématique de la région.
- Fumage au bois de chêne-vert : le secret ancestral qui confère l’arôme et la saveur authentiques et incomparables de l’Alentejo.
- Affinage et contrôle qualité : chaque paínho est soigneusement évalué après l’affinage, afin de garantir une couleur, un arôme et une texture idéaux.
- Emballage sécurisé : emballé sous atmosphère protectrice, il préserve sa fraîcheur, son arôme et sa saveur jusqu’à votre table.
Avec sa saveur profonde et sa texture juteuse, le paínho de porc noir est idéal à déguster en fines tranches, grillé ou comme pièce maîtresse d’une planche de charcuteries régionales.
Un produit authentique qui associe tradition, qualité et saveur authentique de l’Alentejo.
Ingrédients : viande de porc noir, pâte de paprika, sel, pâte d’ail, émulsifiants (E-451), antioxydants (E-301, E-331), conservateurs (E-250, E-252), boyau naturel de porc et fumée naturelle de bois de chêne-vert.
Durée de conservation : 9 mois (dans un endroit sec et frais).
Conseil de dégustation : retirer la peau et laisser à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir.
