F. Quarenta - Charcuterie de l’Alentejo
Paiola alentejana de porc blanc
Une charcuterie noble, authentique et pleine de saveurs de l’Alentejo.
Élaborée à partir des meilleures viandes de porc blanc, la paiola alentejana est un produit d’excellence qui allie tradition, qualité et authenticité.
Produite à partir de matières premières rigoureusement sélectionnées, cette spécialité résulte de l’équilibre parfait entre recettes ancestrales et processus modernes de contrôle et de sécurité alimentaire, tout en préservant la saveur authentique et le caractère rustique de l’Alentejo.
La fabrication suit la méthode artisanale des maîtres charcutiers, divisée en plusieurs étapes soigneusement contrôlées :
- Hachage et sélection : seules les pièces nobles — longes et cuisses — sont utilisées, garantissant une texture ferme et une saveur riche.
- Assaisonnement traditionnel : la pâte de piment, l’ail et les épices naturelles confèrent le goût intense et incomparable de la charcuterie alentejana.
- Fumage au bois de chêne-liège : un processus lent et artisanal qui donne à la paiola l’arôme et la couleur dorée caractéristiques de la charcuterie traditionnelle.
- Affinage et contrôle qualité : après l’affinage, chaque pièce est inspectée individuellement, afin de garantir une couleur, un arôme et une saveur parfaits.
- Emballage sécurisé : la paiola est emballée sous atmosphère modifiée, ce qui préserve sa fraîcheur, sa texture et sa saveur jusqu’au moment de la dégustation.
Le résultat est une paiola alentejana juteuse et aromatique, idéale à déguster en fines tranches, à l’apéritif ou sur un plateau de charcuteries régionales.
Un véritable symbole du savoir-faire alentejan, qui allie tradition, qualité et authenticité à chaque tranche.
Ingrédients : Viande de porc (longes et cuisses), pâte de piment, sel, pâte d’ail, émulsifiants (E-451), antioxydants (E-301, E-331), conservateurs (E-250, E-252), boyau naturel de porc et fumée naturelle de bois de chêne-liège.
Durée de conservation : 9 mois (dans un endroit sec et frais).
Conseil de dégustation : retirer la peau avant de consommer et laisser à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir.
