Scala Coeli Tinto Reserva Sousão 2020 – Vin régional de l’Alentejo

Cépages : Sousão

Vignes : âgées de 15 ans

Type de sol : granitique

Données analytiques : Alcool (%) – 15,0 ; Acidité totale (g/l) – 5,6 ; pH – 3,66 ; Sucres totaux (g/l) – 1,2

Valeur énergétique : 86 kcal/ml (356kJ/100ml)

Vendanges : Le printemps 2020 s’est révélé anormalement chaud et sec, malgré les fortes précipitations enregistrées en décembre 2019. L’alternance entre les journées chaudes et sèches et les périodes de fortes pluies a provoqué des foyers de maladies et de ravageurs dans les vignes, nécessitant un suivi plus attentif et minutieux. Bien que l’été ait été extrême, avec plusieurs vagues de chaleur en juillet, le mois d’août a apporté des températures « normales » et des nuits fraîches, favorisant la maturation qualitative des raisins à plus fort potentiel. Il convient de rappeler que les restrictions instaurées en raison de la pandémie de Covid-19 ont permis aux équipes de renforcer leur niveau technico-organisationnel et de développer de nouveaux outils technologiques adaptatifs, permettant des vendanges sans contraintes et très performantes au regard des objectifs œnologiques.

Vendanges : manuelles, le 11 septembre 2020. Refroidissement des raisins en chambre froide (12ºC), avec tri optique automatisé au chai. Macération pelliculaire préfermentaire à froid pendant 5 jours, suivie d’une fermentation alcoolique dans des cuves en chêne français, menée avec les levures indigènes (présentes sur le raisin), afin de favoriser une plus grande expression de ce cépage non autochtone sur le terroir de l’Alentejo. Macération postfermentaire de 20 jours, avant la fermentation malolactique et l’élevage en fûts de 225 litres en chêne français, ayant servi une ou deux fois. Tous les transferts de raisins ont été effectués par gravité afin de préserver au maximum leur potentiel qualitatif.

Élevage : 15 mois en fûts de chêne français, suivis de 36 mois en bouteille dans les caves du monastère de Cartuxa.

Période de consommation conseillée : 2025 à 2040

Température de service : 18ºC

Note de dégustation : Robe rubis opaque, typique du cépage. Arômes intenses, caractère végétal et chimique marqué, fruits noirs, myrtilles, cerise et épices, avec un très beau boisé. En bouche, le vin est robuste et concentré, avec des tanins austères, une acidité élevée et une trame dense de fruits noirs. Extraordinairement persistant, presque démesuré. Pedro Baptista | Duarte Lopes

Note sur la fiche technique et le millésime : Cette description s’appuie sur la dernière fiche technique publiée par la Fundação Eugénio de Almeida. Le millésime proposé à la vente est celui indiqué dans le titre et dans le champ « Millésime » (2020), sous réserve des stocks disponibles. En cas de doute, contactez-nous avant l’achat pour le confirmer.