Ciasto migdałowe z klasztoru w Vidigueirze

Ciasto migdałowe z klasztoru w Vidigueirze

Dobór smaków: Wino likierowe Vasquinho i miód rozmarynowy z plastrem miodu.

Propozycje podania: Podawaj z Dżemem ekstra z dyni lub Dżemem ekstra z pomarańczy, które doskonale uzupełnią teksturę i bogaty smak ciasta.

Ciasto migdałowe z klasztoru w Vidigueirze to klasyczny przykład alentejańskich wypieków klasztornych, w których główną rolę odgrywają migdały. To bogate, zwarte i aromatyczne ciasto. Obfitość jaj i cukru nawiązuje do tradycji klasztornej, a efektem jest wilgotne ciasto o intensywnym smaku.

Proste w przygotowaniu, a zarazem wykwintne w smaku, to ciasto jest prawdziwym symbolem słodkości z Alentejo.

Składniki (na 6–8 osób)

• Cukier 500 g
• Migdały 500 g
• Całe jajka 6
• Żółtka 6
• Mąka 100 g
• Mielony cynamon 1 łyżeczka
• Cukier puder, według uznania

Przygotowanie

1. Sparz migdały, obierz ze skórki i zetrzyj.
2. W misce dokładnie utrzyj drewnianą łyżką cukier, migdały, całe jajka i żółtka.
3. Dodaj mielony cynamon i ubijaj jeszcze chwilę.
4. Na koniec dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj, nie ubijając. Odstaw ciasto na około 30 minut.
5. Przełóż ciasto do wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką formy.
6. Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 15 minut.
7. Wyjmij ciasto z formy, a po ostudzeniu pokrój je na kawałki i obtocz w cukrze pudrze.

Dobór smaków

Wino likierowe Vasquinho, o zrównoważonej słodyczy i bogatym aromacie, doskonale pasuje do intensywnego smaku migdałów i żółtek.
Delikatny, kwiatowy miód rozmarynowy z plastrem miodu doskonale komponuje się z ciastem, dodając mu aromatycznej nuty typowej dla regionu.
Podane z Dżemem ekstra z dyni lub Dżemem ekstra z pomarańczy uzupełniają doznania delikatnymi, tradycyjnymi nutami.

Wartości odżywcze:

Na porcję (1 kawałek)

• Wartość energetyczna: 520 – 600 kcal
• Białko: 10 – 13 g
• Tłuszcz ogółem: 28 – 35 g
• w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 5 – 7 g
• Węglowodany: 55 – 65 g
• Cukry: 45 – 55 g
• Błonnik: 3 – 5 g
• Sól: < 0,2 g

Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie tabel składu żywności i mogą się różnić w zależności od użytych składników, metod przygotowania oraz faktycznie spożytych ilości. Informacje te mają charakter orientacyjny.

Źródła

Redakcja Verbo

Tradycyjny przepis z Alentejo, zaadaptowany przez Herdade do Estacal na potrzeby bloga „À Mesa com o Alentejo”.