Gustul tradițional al purcelușului de lapte în stil Bairrada, preparat de Afonso dos Leitões în cuptor cu lemne.
Descoperiți Purcelușul de lapte la cuptor, în stil Bairrada, o specialitate a gastronomiei portugheze preparată de Afonso dos Leitões, producător cu sediul în Negrais. Purcelușul este fript în cuptor cu lemne și comercializat întreg sau în jumătăți, pentru a fi împărțit la mesele în familie și cu ocazii speciale.
Notă importantă privind greutatea: Acest produs corespunde unui purceluș întreg (5–7 kg), vândut la bucată, nu la kilogram. Greutatea efectivă variază de la o serie la alta, prețul pe bucată rămânând fix.
Ce caracterizează purcelușul de lapte în stilul Bairrada?
Purcelușul de lapte în stilul Bairrada se remarcă în mod tradițional prin coacerea în cuptor cu lemne, cu animalul întreg pus pe un proțap și rotit pe parcursul preparării, pentru o coacere uniformă și un șorici crocant. Confraria Gastronómica do Leitão da Bairrada subliniază, de asemenea, importanța priceperii celui care îl frige și a tehnicii tradiționale în prepararea acestei specialități.
În prezentarea tradițională, purcelușul este tranșat în bucăți mici, așezate cu șoriciul în sus, și servit cu garnituri simple, precum cartofi fierți, salată verde sau felii de portocală.
Spre deosebire de purcelușul de Negrais, de obicei despicat și aplatizat și fript pe grătar, tradiția din Bairrada folosește purcelușul întreg, pus pe proțap. Aceste descrieri redau tradiția gastronomică din Bairrada; detaliile specifice ale rețetei și ale metodei folosite de Afonso dos Leitões trebuie confirmate direct cu producătorul.
Preparare și calitate la origine
Afonso dos Leitões desfășoară activități de creștere, sacrificare, procesare și comercializare a purceilor de lapte. Potrivit catalogului producătorului, acesta dispune de cuptoare cu lemne, spații frigorifice și încăperi climatizate pentru ambalare și utilizează un sistem de siguranță alimentară bazat pe metodologia HACCP.
De la origine, direct la masa dumneavoastră
După plasarea comenzii la Herdade do Estacal, produsul este preparat și ambalat la origine de Afonso dos Leitões. Ridicarea este organizată direct de la sediul producătorului, iar produsul este transportat în regim frigorific, la o temperatură controlată între 0 °C și 4 °C, către destinațiile deservite.
Mai puține manipulări intermediare, ambalare la origine și transport refrigerat.
Ambalare și păstrare
-
Ambalare: în vid, conform catalogului producătorului.
-
Termen de valabilitate refrigerat: 6 zile, în condițiile indicate de producător.
-
Termen de valabilitate congelat: 365 de zile, în condițiile indicate de producător.
-
Termen de valabilitate efectiv: consultați data și instrucțiunile de pe ambalajul primit.
Termenele indicate sunt cele declarate de producător și nu reprezintă o garanție privind perioada rămasă la livrare.
Informații despre produs
-
Produs: Purceluș de lapte la proțap, în stilul Bairrada.
-
Producător: Afonso dos Leitões — Leitões de Negrais, Lda.
-
Locul preparării: Negrais, Portugalia.
-
Prezentare: Întreg (5–7 kg).
-
Ingrediente și alergeni: de confirmat pe baza fișei tehnice și a etichetei producătorului.
-
Instrucțiuni de consum: urmați recomandările producătorului.
