Dela
Mandelkaka från klostret i Vidigueira
Mandelkakan från klostret i Vidigueira
Dryckestips: Det söta vinet Vasquinho och ljunghonung med vaxkaka.
Serveringsförslag: Servera med Extra fin pump marmelad eller Extra fin apelsinmarmelad, som passar perfekt till kakans konsistens och fylliga smak.
Mandelkakan från klostret i Vidigueira är ett klassiskt exempel på Alentejos klosterbakverk, där mandeln spelar huvudrollen i ett rikt, saftigt och aromatiskt recept. Den generösa mängden ägg och socker speglar klostertraditionen och ger en kaka med saftig konsistens och fyllig smak.
Den här kakan är enkel att tillaga men sofistikerad i resultatet och en sann symbol för Alentejos söta bakverk.
Ingredienser (räcker till 6–8 personer)
- Socker 500 g
- Mandel 500 g
- Hela ägg 6
- Äggulor 6
- Mjöl 100 g
- Malen kanel 1 tesked
- Florsocker efter behov
Tillagning
- Skålla, skala och mal mandeln.
- Vispa socker, mandel, hela ägg och äggulor ordentligt i en skål med en träslev.
- Tillsätt malen kanel och vispa lite till.
- Tillsätt till sist mjölet och blanda väl utan att vispa. Låt smeten vila i cirka 30 minuter.
- Häll smeten i en smord och mjölad form.
- Grädda i varm ugn i cirka 15 minuter.
- Ta ut kakan ur formen och skär den i skivor när den har svalnat. Vänd skivorna i florsocker.
Dryckestips
Det söta vinet Vasquinho, med sin balanserade sötma och fylliga toner, passar perfekt till mandelns och äggulornas intensiva smak.
Den delikata och blommiga ljunghonungen med vaxkaka kompletterar kakan och tillför en aromatisk ton som är typisk för regionen.
Som tillbehör förhöjer Extra fin pump marmelad eller Extra fin apelsinmarmelad upplevelsen med milda och traditionella toner.
Näringsinformation:
Per portion (1 skiva)
- Energi: 520 – 600 kcal
- Protein: 10 – 13 g
- Totalt fett: 28 – 35 g
- varav mättat fett: 5 – 7 g
- Kolhydrater: 55 – 65 g
- Sockerarter: 45 – 55 g
- Fiber: 3 – 5 g
- Salt: < 0,2 g
De näringsvärden som anges är uppskattningar baserade på tabeller över livsmedels sammansättning och kan variera beroende på vilka ingredienser som används, tillagningsmetoder och mängder som faktiskt konsumeras. Informationen ges endast som vägledning.
Källor
Redaktion Verbo
Ett traditionellt recept från Alentejo, anpassat av Herdade do Estacal för bloggen ”À Mesa com o Alentejo”.
