Paia Lombo - Černé prase - Polovina - 153000
Paia Lombo z volně chovaného černého prasete SEL se vyrábí z hřbetu volně chovaného černého prasete společně s „secreto“, který po ochucení zraje v prostředí s kontrolovaným chladem a vlhkostí. Má intenzivní chuť a příjemnou, jemnou a mírně uzenou vůni.
1. POPIS
Vyrobeno z celého kusu vepřového bůčku, který prochází procesem zrání v komorách s řízenou vlhkostí a teplotou, po němž následuje uzení při nízkých teplotách.
2. SLOŽENÍ / ALERGENY
Vepřové maso (původ: EU) (90 %), voda, sůl, papriková pasta, česnek, konzervační látky: (dusitan sodný a dusičnan draselný) a antioxidanty: (kyselina askorbová, askorban sodný, citran sodný). Plněno do přírodního střívka. Uzeno dřevem z dubu cesmínového.
3. SENZORICKÉ VLASTNOSTI
MEZNÍ PARAMETRY PŘIJATELNOSTI
Barva – s červenou spirálovitou vrstvou („šneček“) odpovídající masu z bůčku (svalu).
Vůně – příjemná, jemná a mírně uzená
Chuť – příjemná a jemná. S intenzivní a uzenou chutí
Textura – málo vláknitá a poměrně měkká
4. VÝŽIVOVÉ ÚDAJE
PRŮMĚRNÉ HODNOTY NA 100 g
- Energie: 2221 kJ / 537 kcal
- Tuky: 50 g
- Z toho nasycené mastné kyseliny: 22 g
- Sacharidy: 1,8 g
- Z toho cukry: 0 g
- Vláknina: 0 g
- Bílkoviny: 20 g
- Sůl: 4,3 g
5. OZNAČENÍ / PODMÍNKY UCHOVÁVÁNÍ
Kódování šarže: číselný kód přidělený šarži.
Pokyny pro uchovávání: uchovávejte při teplotě nepřesahující 18ºC.
Minimální doba trvanlivosti: 12 měsíců (poloviny 6 měsíců).
Způsob přípravy/použití: konzumuje se tak, jak je prezentováno.
Cílová skupina: jakýkoli spotřebitel s výjimkou osob s hypertenzí a zvýšenou hladinou cholesterolu a triglyceridů.
Detektor kovů:
Číslo veterinární kontroly: PT L-301.
Symbol Sociedade Ponto Verde: obsahuje symbol Sociedade Ponto Verde.
