Paia Toucinho Extra - Porco Preto - Polovina - 153003
Paia de Toucinho Porco Preto de Campo SEL- Pancetta, známá jako „alentejský bacon“, se získává z bůčku iberského černého prasete z volného chovu.
1. POPIS
Získává se z celého kusu vepřového bůčku a prochází procesem zrání v komorách s řízenou vlhkostí a teplotou, po kterém následuje uzení za nízkých teplot.
2. SLOŽENÍ / ALERGENY
Vepřové maso (původ: EU) (90 %), voda, sůl, papriková pasta, česnek, konzervační látky: (dusitan sodný a dusičnan draselný) a antioxidanty: (kyselina askorbová, askorban sodný, citran sodný). Plněno do přírodního střívka. Uzeno dřevem z dubu cesmínovitého.
3. ORGANOLEPTICKÉ VLASTNOSTI
MEZNÍ PARAMETRY PŘIJATELNOSTI
Barva – S červenou spirálovitou vrstvou („šneček“) odpovídající masu z vepřového bůčku (svalu).
Vůně – Příjemná, jemná a mírně kouřová
Chuť – Příjemná a jemná. S intenzivní kouřovou chutí
Textura – Málo vláknitá a poměrně měkká
4. VÝŽIVOVÉ ÚDAJE
PRŮMĚRNÉ HODNOTY NA 100 g
- Energie: 2221 kJ / 537 kcal
- Tuky: 50 g
- Z toho nasycené mastné kyseliny: 22 g
- Sacharidy: 1,8 g
- Z toho cukry: 0 g
- Vláknina: 0 g
- Bílkoviny: 20 g
- Sůl: 4,3 g
5. OZNAČENÍ / PODMÍNKY UCHOVÁVÁNÍ
Kódování šarže: číselný kód přidělený šarži.
Pokyny pro uchovávání: uchovávejte při teplotě nepřesahující 18 ºC.
Minimální trvanlivost: 12 měsíců (polovina 6 měsíců).
Způsob přípravy/použití: konzumuje se tak, jak je prezentováno.
Cílová skupina: Jakýkoli spotřebitel kromě osob s hypertenzí a zvýšenou hladinou cholesterolu a triglyceridů.
Detektor kovů:
Veterinární kontrolní číslo: PT L-301.
Symbol Sociedade Ponto Verde: obsahuje symbol Sociedade Ponto Verde.
