Paio De Lombo - Černé prase - Kousky - 153022
Paio de Lombo, považované za „ušlechtilý“ výrobek, se vyznačuje intenzivním aroma, jemnou, málo vláknitou strukturou a mramorováním intramuskulárního tuku propojeného s masem, které mu dodává nezaměnitelnou křehkost, projevující se mírně slanou a lehce nakyslou chutí.
1. POPIS
Vyrobeno z vepřového masa, které prochází procesem zrání v komorách s řízenou vlhkostí a teplotou, po němž následuje uzení při nízkých teplotách.
1. SLOŽENÍ / ALERGENY
Vepřová pečeně (původ: EU)(94 %), voda, sůl, česnek, papriková pasta, konzervanty: (dusitan sodný a dusičnan draselný), antioxidanty: (kyselina askorbová, askorban sodný, citran sodný), koření. Plněno do umělého střívka. Uzeno dřevem z dubu cesmínového.
1. SENZORICKÉ VLASTNOSTI
LIMITNÍ HODNOTY PŘIJETÍ
Barva – Načervenalá
Vůně – Příjemná a výrazná
Chuť – Mírně slaná a přetrvávající
Textura – Jemná, málo vláknitá a křehká
3. VÝŽIVOVÉ ÚDAJE
PRŮMĚRNÉ HODNOTY NA 100 g
- Energie: 1566 kJ / 377 kcal
- Tuky: 29 g
- Z toho nasycené mastné kyseliny: 11 g
- Sacharidy: 0 g
- Z toho cukry: 0 g
- Vláknina: 0 g
- Bílkoviny: 29 g
- Sůl: 3,4 g
4. MIKROBIOLOGICKÉ CHARAKTERISTIKY
LIMITNÍ HODNOTY PŘIJETÍ
Enterobakterie <1 x 102 KTJ/g
E. coli <1 x 101 KTJ/g
Koaguláza-pozitivní stafylokoky <1 x 102 KTJ/g
Listeria < 1 x 102 KTJ/g
Salmonella Nepřítomna v 25 g
5. OZNAČENÍ / PODMÍNKY SKLADOVÁNÍ
Kódování šarže: číselný kód přidělený šarži.
Pokyny pro skladování: Uchovávejte při teplotě nepřesahující 18 ºC.
Datum minimální trvanlivosti: 12 měsíců (polovina 6 měsíců)
Způsob přípravy/použití: Konzumuje se tak, jak je.
Cílová skupina: Jakýkoli spotřebitel s výjimkou osob s hypertenzí a zvýšenou hladinou cholesterolu a triglyceridů.
Detektor kovů:
Veterinární kontrolní číslo: PT L-301.
Symbol Sociedade Ponto Verde: obsahuje symbol Sociedade Ponto Verde.
