Morcela De Campo – Iberisches Schwein – 250 g – 153026
Mit einem kräftigen und charakteristischen Aroma ist die Morcela eine sehr zarte und saftige Spezialität mit weißen, gut in die nahezu schwarzen Fleischmassen eingebundenen Fetteinschlüssen. Charakteristisch sind ihr intensiver und lang anhaltender Geschmack.
1. BESCHREIBUNG
Hergestellt aus Schweinefleisch und Blut, die einem Reifungsprozess in Kammern mit kontrollierter Luftfeuchtigkeit und Temperatur unterzogen werden, gefolgt von einer Räucherung bei niedrigen Temperaturen.
2. ZUTATEN / ALLERGENE
Schweinefleisch (Herkunft: EU) (90 %), Blut, Paprikamasse, Salz, Wein, Knoblauch, Wasser, (Konservierungsstoffe: Natriumnitrit und Kaliumnitrat), Gewürze, (Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Natriumascorbat, Natriumcitrat). In Naturdarm gefüllt. Mit Steineichenholz geräuchert. Enthält natürlich vorkommenden Zucker.
3. SENSORISCHE EIGENSCHAFTEN
GRENZWERTE FÜR DIE AKZEPTANZ
Farbe – Dunkelrot
Geruch – Angenehm und mild (charakteristisch).
Geschmack – Angenehm und mild.
Textur – Wenig faserig und ziemlich zart
4. NÄHRWERTDEKLARATION
DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE PRO 100 g
- Energie: 2258 kJ / 546 kcal
- Fett: 51 g
- Davon gesättigte Fettsäuren: 20 g
- Kohlenhydrate: 4,8 g
- Davon Zucker: 0 g
- Ballaststoffe: 0 g
- Eiweiß: 17 g
- Salz: 3,2 g
5. KENNZEICHNUNG / AUFBEWAHRUNGSBEDINGUNGEN
Chargencodierung: Der Charge zugewiesener numerischer Code.
Aufbewahrungshinweise: Bei einer Temperatur von höchstens 18 ºC aufbewahren.
Mindesthaltbarkeitsdatum: 6 Monate.
Zubereitungs-/Verwendungsart: Gebacken, gebraten oder gekocht verzehren.
Zielgruppe: Jeder Verbraucher, außer Personen mit Bluthochdruck sowie erhöhten Cholesterin- und Triglyceridwerten.
Metalldetektor:
Veterinärkontrollnummer: PT L-301.
Symbol Sociedade Ponto Verde: trägt das Symbol der Sociedade Ponto Verde.
