Paia Toucinho Extra - Porco Preto - Hälfte - 153003
Bekannt als „Alentejo-Bacon“, wird Paia de Toucinho Porco Preto de Campo SEL- Pancetta aus dem Bauchfleisch von Freilandschweinen der Rasse Porco Preto hergestellt.
1. BESCHREIBUNG
Aus dem ganzen Stück Schweinebauch hergestellt, das einem Reifungsprozess in Kammern mit kontrollierter Feuchtigkeit und Temperatur unterzogen wird, gefolgt von Räucherung bei niedrigen Temperaturen.
2. ZUTATEN / ALLERGENE
Schweinefleisch (Herkunft: EU) (90 %), Wasser, Salz, Paprikapaste, Knoblauch, Konservierungsstoffe: (Natriumnitrit und Kaliumnitrat) und Antioxidationsmittel: (Ascorbinsäure, Natriumascorbat, Natriumcitrat). In Naturdarm gefüllt. Mit Steineichenholz geräuchert.
3. SENSORISCHE EIGENSCHAFTEN
AKZEPTANZGRENZWERTE
Farbe – Mit einer roten Spirale („Schnecke“), die dem Fleisch des Schweinebauchs (Muskel) entspricht.
Geruch – Angenehm, mild und leicht rauchig
Geschmack – Angenehm und mild. Intensiv und rauchig
Textur – Wenig faserig und relativ zart
4. NÄHRWERTDEKLARATION
DURCHSCHNITTSWERTE PRO 100 g
- Energie: 2221 kJ / 537 kcal
- Fett: 50 g
- Davon gesättigte Fettsäuren: 22 g
- Kohlenhydrate: 1,8 g
- Davon Zucker: 0 g
- Ballaststoffe: 0 g
- Eiweiß: 20 g
- Salz: 4,3 g
5. KENNZEICHNUNG / LAGERBEDINGUNGEN
Chargenkennzeichnung: der Charge zugewiesener Zahlencode.
Aufbewahrungshinweise: Bei einer Temperatur von höchstens 18 °C aufbewahren.
Mindesthaltbarkeit: 12 Monate (Hälften 6 Monate).
Zubereitung/Verwendung: Verzehrfertig.
Zielgruppe: Alle Verbraucher außer Personen mit Bluthochdruck sowie erhöhten Cholesterin- und Triglyceridwerten.
Metalldetektor:
Veterinärkontrollnummer: PT L-301.
Logo von Sociedade Ponto Verde: trägt das Logo von Sociedade Ponto Verde.
