Paia Toucinho Extra – Schwarzes Schwein – Hälfte – 153003
Die als „Alentejo-Bacon“ bekannte Paia de Toucinho Porco Preto de Campo SEL – Pancetta wird aus dem Bauchspeck vom schwarzen Freilandschwein hergestellt.
1. BESCHREIBUNG
Hergestellt aus dem ganzen Stück Schweinebauch, das einem Reifungsprozess in Kammern mit kontrollierter Luftfeuchtigkeit und Temperatur unterzogen wird, gefolgt vom Räuchern bei niedrigen Temperaturen.
2. ZUTATEN / ALLERGENE
Schweinefleisch (Herkunft: EU) (90 %), Wasser, Salz, Paprikapaste, Knoblauch, Konservierungsstoffe: (Natriumnitrit und Kaliumnitrat) und Antioxidationsmittel: (Ascorbinsäure, Natriumascorbat, Natriumcitrat). In Naturdarm gefüllt. Mit Steineichenholz geräuchert.
3. SENSORISCHE EIGENSCHAFTEN
GRENZWERTE DER AKZEPTANZPARAMETER
Farbe – Mit einer roten Spiralform („Schnecke“), die dem Fleisch der Bauchspeckscheibe (Muskel) entspricht.
Geruch – Angenehm, mild und leicht rauchig
Geschmack – Angenehm und mild. Mit intensivem Rauchgeschmack
Textur – Wenig faserig und einigermaßen zart
4. NÄHRWERTDEKLARATION
DURCHSCHNITTLICHE WERTE PRO 100 g
- Energie: 2221 kJ / 537 kcal
- Fett: 50 g
- Davon gesättigte Fettsäuren: 22 g
- Kohlenhydrate: 1,8 g
- Davon Zucker: 0 g
- Ballaststoffe: 0 g
- Eiweiß: 20 g
- Salz: 4,3 g
5. KENNZEICHNUNG / AUFBEWAHRUNGSBEDINGUNGEN
Chargencodierung: Der Charge zugewiesener numerischer Code.
Aufbewahrungshinweise: Bei einer Temperatur von höchstens 18 °C aufbewahren.
Mindesthaltbarkeitsdatum: 12 Monate (Hälften 6 Monate).
Zubereitungs-/Verwendungsweise: Wird verzehrt, wie angeboten.
Zielgruppe: Jeder Verbraucher, außer Personen mit Bluthochdruck sowie erhöhten Cholesterin- und Triglyceridwerten.
Metalldetektor:
Veterinärkontrollnummer: PT L-301.
Symbol der Sociedade Ponto Verde: trägt das Symbol der Sociedade Ponto Verde.
