Pêra-Manca Branco 2023 – DOC Alentejo–Évora

Castas: Arinto e Antão Vaz

Tipo de solo: Granítico

Dados analíticos: Álcool (%) – 13 Acidez total (g/l) – 5,3 pH – 3,26 Açúcares totais (g/l) – 1,4

Vinificação: Produzido a partir de uma seleção das castas Arinto e Antão Vaz, plantadas nas vinhas da Fundação Eugénio de Almeida. Quando as uvas atingem o estado de maturação ideal são colhidas e transportadas para a adega, onde se inicia o processo tecnológico: desengace total e ligeiro esmagamento, prensagem, arrefecimento e clarificação do mosto. Uma parte do lote fermenta em depósito de aço inox, fermentando a outra parte em barricas de carvalho francês, à temperatura controlada de 16ºC. Após a fermentação segue-se um estágio, sobre borras finas com batonnage periódica, durante 12 meses. Por fim, procede-se a filtrações, loteamentos, estabilização tartárica e proteica, filtração final e engarrafamento a que se segue um

estágio: final de 10 meses em garrafa.

Temperatura de Serviço: 12ºC

Produtor: Fundação Eugénio de Almeida

Enologia: Pedro Baptista | Duarte Lopes

Nota sobre a ficha técnica e a colheita: Esta descrição baseia-se na última ficha técnica disponibilizada pela Fundação Eugénio de Almeida. A colheita anunciada para venda é a indicada no título e no campo «Colheita» (2023), sujeita à campanha em stock. Em caso de dúvida, contacte-nos antes da compra para a confirmar.