Scala Coeli Tinto Reserva Sousão 2020 – Περιφερειακός οίνος Alentejano

Ποικιλία: Sousão

Αμπέλια: ηλικίας 15 ετών

Τύπος εδάφους: Γρανιτικό

Αναλυτικά στοιχεία: Αλκοόλ (%) – 15,0; Ολική οξύτητα (g/l) – 5,6; pH – 3,66; Ολικά σάκχαρα (g/l) – 1,2

Ενεργειακή αξία: 86 kcal/ml (356kJ/100ml)

Τρύγος: Η άνοιξη του 2020 ήταν ασυνήθιστα θερμή και ξηρή, παρά τις έντονες βροχοπτώσεις που σημειώθηκαν τον Δεκέμβριο του 2019. Η εναλλαγή μεταξύ θερμών και ξηρών ημερών και περιόδων έντονων βροχοπτώσεων προκάλεσε εστίες ασθενειών και προσβολές από παράσιτα στους αμπελώνες, απαιτώντας πιο προσεκτική και λεπτομερή παρακολούθηση. Παρότι το καλοκαίρι ήταν ακραίο, με αρκετά κύματα καύσωνα τον Ιούλιο, ο Αύγουστος έφερε «φυσιολογικές» θερμοκρασίες και δροσερές νύχτες, συμβάλλοντας ποιοτικά στις ωριμάνσεις με το μεγαλύτερο δυναμικό. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι περιορισμοί που επιβλήθηκαν λόγω της πανδημίας Covid-19 οδήγησαν σε άνοδο του τεχνικού-οργανωτικού επιπέδου των ομάδων και στην ανάπτυξη νέων προσαρμοστικών τεχνολογικών εργαλείων, επιτρέποντας έναν τρύγο χωρίς προβλήματα και με υψηλές επιδόσεις ως προς τους οινολογικούς στόχους.

Τρύγος: Χειροποίητος στις 11 Σεπτεμβρίου 2020. Ψύξη των σταφυλιών σε ψυκτικό θάλαμο (12ºC), με αυτόματη οπτική διαλογή στο οινοποιείο. Προζυμωτική κρυοεκχύλιση των φλοιών για 5 ημέρες, ακολουθούμενη από αλκοολική ζύμωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, η οποία πραγματοποιήθηκε με γηγενείς ζύμες (παρούσες στα σταφύλια), με στόχο τη μεγαλύτερη έκφραση αυτής της μη αυτόχθονης ποικιλίας στο αλεντεζιάνικο terroir. Μεταζυμωτική εκχύλιση για 20 ημέρες, πριν από τη μηλογαλακτική ζύμωση και την παλαίωση σε βαρέλια των 225 λίτρων, από γαλλική δρυ, πρώτης και δεύτερης χρήσης. Όλες οι διαδικασίες μεταφοράς των σταφυλιών πραγματοποιήθηκαν με τη βαρύτητα, ώστε να διατηρηθεί στο μέγιστο το ποιοτικό δυναμικό τους.

Παλαίωση: Για 15 μήνες σε βαρέλια από γαλλική δρυ, ακολουθούμενη από 36 μήνες στη φιάλη, στις κάβες του Μοναστηριού da Cartuxa.

Συνιστώμενη περίοδος κατανάλωσης: 2025 έως 2040

Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 18ºC

Γευστική σημείωση: Αδιαφανές ρουμπινί χρώμα, χαρακτηριστικό της ποικιλίας. Έντονο άρωμα, με ισχυρό φυτικό και χημικό χαρακτήρα, μαύρα φρούτα, μύρτιλα, κεράσι και μπαχαρικά, με πολύ καλά ενσωματωμένο ξύλο. Στο στόμα είναι στιβαρό και συμπυκνωμένο, με αυστηρές τανίνες, σε βάση υψηλής οξύτητας και πυκνών μαύρων φρούτων, εξαιρετικά επίμονο, σχεδόν υπερβολικό. Pedro Baptista | Duarte Lopes

Σημείωση σχετικά με το τεχνικό δελτίο και τη συγκομιδή: Η περιγραφή αυτή βασίζεται στο τελευταίο τεχνικό δελτίο που δημοσίευσε το Ίδρυμα Eugénio de Almeida. Η εσοδεία που αναφέρεται προς πώληση είναι αυτή που αναγράφεται στον τίτλο και στο πεδίο «Εσοδεία» (2020), ανάλογα με τη διαθεσιμότητα. Σε περίπτωση αμφιβολίας, επικοινωνήστε μαζί μας πριν από την αγορά για επιβεβαίωση.