Paia Lomo - Cerdo Negro - Mitad - 153000
La Paia de Lomo de Cerdo Negro de Campo SEL se elabora a partir del lomo de cerdo negro de campo junto con el secreto, que tras el aderezo se madura en un ambiente de frío y humedad controlados. Tiene un sabor intenso y un olor agradable, suave y ligeramente ahumado.
1. DESCRIPCIÓN
Obtenido a partir de la pieza entera de la panceta de cerdo, sometida a un proceso de curación en cámaras de humedad y temperatura controladas, seguido de ahumado a bajas temperaturas.
2. INGREDIENTES / ALÉRGENOS
Carne de cerdo (Origen: UE) (90%), agua, sal, pasta de pimiento, ajo, conservantes: (nitrito de sodio y nitrato de potasio) y antioxidantes: (ácido ascórbico, ascorbato de sodio, citrato de sodio). Embutido en tripa natural. Ahumado con leña de encina.
3. CARACTERÍSTICAS SENSORIALES
PARÁMETROS LÍMITE DE ACEPTACIÓN
Color – Con una fase en espiral («caracol») roja, correspondiente a la carne de la panceta (músculo).
Olor – Agradable, suave y ligeramente ahumado
Sabor – Agradable y suave. De sabor intenso y ahumado
Textura – Poco fibrosa y bastante tierna
4. DECLARACIÓN NUTRICIONAL
VALORES MEDIOS POR 100 g
- Energía: 2221 kJ / 537 Kcal
- Lípidos: 50 g
- De los cuales saturados: 22 g
- Hidratos de carbono: 1,8 g
- De los cuales azúcares: 0 g
- Fibra: 0 g
- Proteína: 20 g
- Sal: 4,3 g
5. ETIQUETADO / CONDICIONES DE CONSERVACIÓN
Codificación del lote: código numérico asignado al lote.
Instrucciones de conservación: conservar a una temperatura no superior a 18ºC.
Fecha de duración mínima: 12 meses (mitades 6 meses).
Modo de preparación/uso: se consume tal como se presenta.
Público objetivo: cualquier consumidor, excepto las personas hipertensas y con colesterol y triglicéridos elevados.
Detector de metales:
Número de control veterinario: PT L-301.
Símbolo Sociedade Ponto Verde: tiene el símbolo de Sociedade Ponto Verde.
