Paio De Lombo - Čierne prasa - Kúsky - 153022
Paio De Lombo sa považuje za „ušľachtilý“ výrobok. Vyznačuje sa intenzívnou arómou, jemnou, málo vláknitou textúrou a mramorovaním intramuskulárneho tuku prepojeného s mäsom, ktoré mu dodáva neporovnateľnú krehkosť a prejavuje sa v málo slanej a mierne kyslastej chuti.
1. OPIS
Vyrobené z bravčového mäsa, ktoré prešlo procesom zrenia v komorách s kontrolovanou vlhkosťou a teplotou, po ktorom nasleduje údenie pri nízkych teplotách.
1. ZLOŽENIE / ALERGÉNY
Bravčové karé (Pôvod: EÚ)(94 %), voda, soľ, cesnak, paprika, konzervačné látky: (dusitan sodný a dusičnan draselný), antioxidanty: (kyselina askorbová, askorbát sodný, citrát sodný), koreniny. Plnené do umelého čreva. Údené drevom z duba cezmínového.
1. SENZORICKÉ VLASTNOSTI
LIMITNÉ PARAMETRE PRIJATIA
Farba – Červenkastá
Vôňa – Príjemná a výrazná
Chuť – Málo slaná a pretrvávajúca
Textúra – Jemná, málo vláknitá a krehká
3. VÝŽIVOVÉ ÚDAJE
PRIEMERNÉ HODNOTY NA 100 g
- Energia: 1566 kJ / 377 kcal
- Tuky: 29 g
- Z toho nasýtené: 11 g
- Sacharidy: 0 g
- Z toho cukry: 0 g
- Vláknina: 0 g
- Bielkoviny: 29 g
- Soľ: 3,4 g
4. MIKROBIOLOGICKÉ VLASTNOSTI
LIMITNÉ PARAMETRE PRIJATIA
Enterobaktérie <1 x 102 KTJ/g
E. coli <1 x 101 KTJ/g
Stafylokoky – koaguláza pozitívne <1 x 102 KTJ/g
Listeria < 1 x 102 KTJ/g
Salmonella Neprítomná v 25 g
5. OZNAČOVANIE / PODMIENKY UCHOVÁVANIA
Kódovanie šarže: číselný kód pridelený šarži.
Pokyny na uchovávanie: Uchovávajte pri teplote nepresahujúcej 18 ºC.
Minimálna trvanlivosť: 12 mesiacov (polovičné balenie 6 mesiacov)
Spôsob prípravy/použitia: Konzumuje sa tak, ako je.
Cieľová skupina: Každý spotrebiteľ okrem osôb s hypertenziou a zvýšenou hladinou cholesterolu a triglyceridov.
Detektor kovov:
Číslo veterinárnej kontroly: PT L-301.
Symbol Sociedade Ponto Verde: obsahuje symbol Sociedade Ponto Verde.
