Pêra-Manca Branco 2023 – DOC Alentejo–Évora

Odrody: Arinto a Antão Vaz

Typ pôdy: Granitová

Analytické údaje: Alkohol (%) – 13 Celková kyslosť (g/l) – 5,3 pH – 3,26 Celkový obsah cukru (g/l) – 1,4

Vinifikácia: Vyrobené výberom odrôd Arinto a Antão Vaz, vysadených vo viniciach nadácie Fundação Eugénio de Almeida. Keď hrozno dosiahne ideálny stupeň zrelosti, oberie sa a prepraví do pivnice, kde sa začína technologický proces: úplné odstopkovanie a mierne drvenie, lisovanie, chladenie a čírenie muštu. Časť zmesi kvasí v nerezovej nádrži, zatiaľ čo druhá časť kvasí vo francúzskych dubových sudoch pri kontrolovanej teplote 16 ºC. Po fermentácii nasleduje 12-mesačné zrenie na jemných kvasničných usadeninách s pravidelným batonážovaním. Napokon nasleduje filtrácia, zmiešanie, stabilizácia proti vínnemu kameňu a bielkovinám, záverečná filtrácia a plnenie do fliaš, po ktorom nasleduje

zrenie: ďalších 10 mesiacov vo fľaši.

Servírovacia teplota: 12 ºC

Výrobca: Fundação Eugénio de Almeida

Enológia: Pedro Baptista | Duarte Lopes

Poznámka k technickému listu a ročníku: Tento opis vychádza z posledného technického listu poskytnutého nadáciou Fundação Eugénio de Almeida. Ročník ponúkaný na predaj je uvedený v názve a v poli «Ročník» (2023), pričom podlieha dostupnosti skladových zásob. V prípade pochybností nás pred nákupom kontaktujte a overte si ho.