Scala Coeli Tinto Reserva Sousão 2020 – Regionálne víno Alentejano

Odrody: Sousão

Vinič: 15 rokov

Typ pôdy: Granitová

Analytické údaje: Alkohol (%) – 15,0; Celková kyslosť (g/l) – 5,6; pH – 3,66; Celkový obsah cukru (g/l) – 1,2

Energetická hodnota: 86 kcal/ml (356 kJ/100 ml)

Zber: Jar 2020 bola nezvyčajne teplá a suchá napriek výdatným zrážkam zaznamenaným v decembri 2019. Striedanie teplých a suchých dní s obdobiami intenzívnych dažďov spôsobilo výskyt chorôb a škodcov vo vinohradoch, ktoré si vyžadovali pozornejšiu a dôkladnejšiu starostlivosť. Hoci bolo leto extrémne, s viacerými vlnami horúčav v júli, august priniesol „normálne“ teploty a chladné noci, čo kvalitatívne podporilo dozrievanie s vyšším potenciálom. Treba pripomenúť, že obmedzenia zavedené v dôsledku pandémie Covid-19 viedli k zvýšeniu technicko-organizačnej úrovne tímov a k vývoju nových adaptívnych technologických nástrojov, vďaka čomu sa zber uskutočnil bez obmedzení a s vysokou efektivitou pri dosahovaní enologických cieľov.

Zber: Ručný, 11. septembra 2020. Ochladenie hrozna v chladiacej komore (12 ºC) s automatickým optickým triedením v pivnici. Predfermentačná studená macerácia na šupkách počas 5 dní, po ktorej nasledovalo alkoholové kvasenie vo francúzskych dubových kadiach s použitím domorodých kvasiniek (prítomných na hrozne), s cieľom dosiahnuť výraznejší prejav tejto nepôvodnej odrody v terroire Alentejo. Postfermentačná macerácia počas 20 dní, po ktorej nasledovalo jablčno-mliečne kvasenie a zrenie v 225-litrových sudoch z francúzskeho duba, použitých po prvý a druhý raz. Všetky procesy presunu hrozna prebiehali samospádom, aby sa čo najviac zachoval kvalitatívny potenciál hrozna.

Zrenie: 15 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch, po ktorých nasledovalo 36 mesiacov vo fľaši v pivniciach kláštora Cartuxa.

Odporúčaný čas konzumácie: 2025 až 2040

Teplota podávania: 18 ºC

Degustačná poznámka: Nepriehľadná rubínová farba, typická pre túto odrodu. Intenzívna aróma, výrazný rastlinný a chemický charakter, čierne ovocie, čučoriedky, čerešne a koreniny, veľmi dobre integrované drevo. V chuti je robustné a koncentrované, s prísnymi trieslovinami na základe vysokej kyslosti a hutného čierneho ovocia, mimoriadne perzistentné, takmer neúmerné. Pedro Baptista | Duarte Lopes

Poznámka k technickému listu a ročníku: Tento opis vychádza z posledného technického listu sprístupneného nadáciou Fundação Eugénio de Almeida. Ročník ponúkaný na predaj je uvedený v názve a v poli «Ročník» (2020), podľa dostupnosti zásob. V prípade pochybností nás pred nákupom kontaktujte a overte si ho.