Paia Lombo - czarna świnia - połówka - 153000
Paia de Lombo Porco Preto de Campo SEL jest wytwarzana z polędwicy wieprzowej z czarnej świni hodowanej na wolnym wybiegu, wraz z secreto. Po przyprawieniu dojrzewa w warunkach kontrolowanej temperatury i wilgotności. Ma intensywny smak oraz przyjemny, łagodny i lekko wędzony zapach.
1. OPIS
Produkt otrzymany z całego kawałka boczku wieprzowego, poddanego procesowi dojrzewania w komorach o kontrolowanej wilgotności i temperaturze, a następnie wędzeniu w niskich temperaturach.
2. SKŁADNIKI / ALERGENY
Mięso wieprzowe (pochodzenie: UE) (90%), woda, sól, pasta paprykowa, czosnek, substancje konserwujące: (azotyn sodu i azotan potasu) oraz przeciwutleniacze: (kwas askorbinowy, askorbinian sodu, cytrynian sodu). Osłonka naturalna. Wędzone drewnem dębu ostrolistnego.
3. CECHY SENSORYCZNE
GRANICZNE PARAMETRY AKCEPTACJI
Barwa – z czerwonym spiralnym wzorem („ślimak”), odpowiadającym mięsu z boczku (mięśniu).
Zapach – przyjemny, łagodny i lekko wędzony
Smak – przyjemny i łagodny. Intensywny, wędzony smak
Tekstura – mało włóknista i dość miękka
4. INFORMACJE ŻYWIENIOWE
ŚREDNIE WARTOŚCI W 100 g
- Wartość energetyczna: 2221 kJ / 537 kcal
- Tłuszcz: 50 g
- W tym kwasy tłuszczowe nasycone: 22 g
- Węglowodany: 1,8 g
- W tym cukry: 0 g
- Błonnik: 0 g
- Białko: 20 g
- Sól: 4,3 g
5. ETYKIETOWANIE / WARUNKI PRZECHOWYWANIA
Kodowanie partii: kod numeryczny przypisany do partii.
Instrukcje przechowywania: przechowywać w temperaturze nieprzekraczającej 18ºC.
Minimalny okres trwałości: 12 miesięcy (połówki 6 miesięcy).
Sposób przygotowania/użycia: spożywać w stanie, w jakim produkt jest oferowany.
Grupa docelowa: wszyscy konsumenci z wyjątkiem osób z nadciśnieniem oraz podwyższonym poziomem cholesterolu i trójglicerydów.
Detektor metali:
Weterynaryjny numer kontrolny: PT L-301.
Symbol Sociedade Ponto Verde: posiada symbol Sociedade Ponto Verde.
