Paio De Lombo - Czarna świnia - Kawałki - 153022
Uważana za produkt „szlachetny”, Paio De Lombo to produkt o intensywnym aromacie, delikatnej, mało włóknistej teksturze oraz przerostach tłuszczu śródmięśniowego połączonych z mięsem, co nadaje jej niezrównaną kruchość, ujawniającą się w lekko słonym i delikatnie kwaśnym smaku.
1. OPIS
Otrzymywana z mięsa wieprzowego, poddanego procesowi peklowania w komorach o kontrolowanej wilgotności i temperaturze, a następnie wędzenia w niskich temperaturach.
1. SKŁADNIKI / ALERGENY
Polędwica wieprzowa (pochodzenie: UE)(94%), woda, sól, czosnek, pasta paprykowa, substancje konserwujące: (azotyn sodu i azotan potasu), przeciwutleniacze: (kwas askorbinowy, askorbinian sodu, cytrynian sodu), przyprawy. Nadzienie w osłonce sztucznej. Wędzona drewnem dębu ostrolistnego.
1. WŁAŚCIWOŚCI SENSORYCZNE
PARAMETRY GRANICZNE AKCEPTACJI
Barwa – Czerwonawa
Zapach – Przyjemny i intensywny
Smak – Lekko słony i trwały
Tekstura – Delikatna, mało włóknista i krucha
3. WARTOŚĆ ODŻYWCZA
ŚREDNIE WARTOŚCI W 100 g
- Wartość energetyczna: 1566 kJ / 377 kcal
- Tłuszcz: 29 g
- W tym kwasy tłuszczowe nasycone: 11 g
- Węglowodany: 0 g
- W tym cukry: 0 g
- Błonnik: 0 g
- Białko: 29 g
- Sól: 3,4 g
4. WŁAŚCIWOŚCI MIKROBIOLOGICZNE
PARAMETRY GRANICZNE AKCEPTACJI
Enterobakterie <1 x 102 jtk/g
E. coli <1 x 101 jtk/g
Gronkowce – koagulazo-dodatnie <1 x 102 jtk/g
Listeria < 1 x 102 jtk/g
Salmonella Nieobecna w 25 g
5. OZNAKOWANIE / WARUNKI PRZECHOWYWANIA
Kodowanie partii: kod numeryczny przypisany do partii.
Instrukcja przechowywania: Przechowywać w temperaturze nieprzekraczającej 18ºC.
Minimalny okres trwałości: 12 miesięcy (połowa 6 miesięcy)
Sposób przygotowania/stosowania: Spożywać w postaci, w jakiej jest oferowany.
Grupa docelowa: Każdy konsument, z wyjątkiem osób z nadciśnieniem tętniczym oraz podwyższonym poziomem cholesterolu i triglicerydów.
Wykrywacz metali:
Weterynaryjny numer kontrolny: PT L-301.
Symbol Sociedade Ponto Verde: posiada symbol Sociedade Ponto Verde.
