Paio De Lombo - wieprzowina czarna - kawałki - 153022
Uznawany za produkt „szlachetny”, Paio de Lombo to wyrób o intensywnym aromacie, gładkiej, mało włóknistej konsystencji i marmurkowatym układzie tłuszczu śródmięśniowego, który połączony z mięsem nadaje mu niezrównaną delikatność, czego dopełnia mało słony i lekko kwaskowaty smak.
1. OPIS
Produkt otrzymany z mięsa wieprzowego, poddanego procesowi dojrzewania w komorach o kontrolowanej wilgotności i temperaturze, a następnie wędzeniu w niskiej temperaturze.
1. SKŁADNIKI / ALERGENY
Polędwica wieprzowa (pochodzenie: UE)(94%), woda, sól, czosnek, pasta paprykowa, substancje konserwujące: (azotyn sodu i azotan potasu), przeciwutleniacze: (kwas askorbinowy, askorbinian sodu, cytrynian sodu), przyprawy. Nadziewany w sztuczne osłonki. Wędzony drewnem dębu ostrolistnego.
1. CECHY SENSORYCZNE
PARAMETRY GRANICZNE AKCEPTACJI
Barwa – czerwonawa
Zapach – przyjemny i wyrazisty
Smak – mało słony i trwały
Konsystencja – gładka, mało włóknista i delikatna
3. WARTOŚCI ODŻYWCZE
ŚREDNIE WARTOŚCI NA 100 g
- Energia: 1566 kJ / 377 kcal
- Tłuszcz: 29 g
- W tym kwasy tłuszczowe nasycone: 11 g
- Węglowodany: 0 g
- W tym cukry: 0 g
- Błonnik: 0 g
- Białko: 29 g
- Sól: 3,4 g
4. WŁAŚCIWOŚCI MIKROBIOLOGICZNE
PARAMETRY GRANICZNE AKCEPTACJI
Enterobakterie <1 x 102 jtk/g
E. coli <1 x 101 jtk/g
Gronkowce koagulazo-dodatnie <1 x 102 jtk/g
Listeria < 1 x 102 jtk/g
Salmonella Nieobecna w 25 g
5. ETYKIETOWANIE / WARUNKI PRZECHOWYWANIA
Kodowanie partii: numer przypisany do partii.
Warunki przechowywania: przechowywać w temperaturze nieprzekraczającej 18ºC.
Minimalny okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy (połowa: 6 miesięcy)
Sposób przygotowania/użycia: spożywać w postaci, w jakiej jest sprzedawany.
Grupa docelowa: wszyscy konsumenci z wyjątkiem osób z nadciśnieniem oraz wysokim poziomem cholesterolu i trójglicerydów.
Wykrywacz metali:
Weterynaryjny numer kontrolny: PT L-301.
Symbol Sociedade Ponto Verde: opatrzony symbolem Sociedade Ponto Verde.
