Paio De Lombo - Svart gris - Bitar - 153022
Paio De Lombo betraktas som en ”ädel” produkt och har en intensiv arom, en mjuk och föga trådig textur samt ett inslag av intramuskulärt fett som är sammanbundet med köttet och ger en ojämförlig mörhet, vilket framträder i en måttligt salt och lätt syrlig smak.
1. BESKRIVNING
Tillverkad av griskött, som genomgår en mognadsprocess i kammare med kontrollerad luftfuktighet och temperatur, följd av rökning vid låga temperaturer.
1. INGREDIENSER / ALLERGENER
Fläskfilé (Ursprung: EU)(94%), vatten, salt, vitlök, paprikapasta, konserveringsmedel: (natriumnitrit och kaliumnitrat), antioxidanter: (askorbinsyra, natriumaskorbat, natriumcitrat), kryddor. Fylld i konstgjort fjälster. Rökt med holmekved.
1. SENSORISKA EGENSKAPER
GRÄNSVÄRDEN FÖR GODKÄNNANDE
Färg – Rödaktig
Lukt – Behaglig och tydlig
Smak – Måttligt salt och ihållande
Textur – Mjuk, föga trådig och mör
3. NÄRINGSDEKLARATION
GENOMSNITTLIGA VÄRDEN PER 100 g
- Energi: 1566 kJ / 377 kcal
- Fett: 29 g
- Varav mättade fetter: 11 g
- Kolhydrater: 0 g
- Varav sockerarter: 0 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 29 g
- Salt: 3,4 g
4. MIKROBIOLOGISKA EGENSKAPER
GRÄNSVÄRDEN FÖR GODKÄNNANDE
Enterobakterier <1 x 102 cfu/g
E. coli <1 x 101 cfu/g
Stafylokocker – koagulaspositiva <1 x 102 cfu/g
Listeria < 1 x 102 cfu/g
Salmonella Frånvaro i 25 g
5. MÄRKNING / FÖRVARINGSVILLKOR
Partikodning: numerisk kod som tilldelats partiet.
Förvaringsanvisningar: Förvaras vid en temperatur som inte överstiger 18ºC.
Minsta hållbarhetstid: 12 månader (halv förpackning 6 månader)
Berednings-/användningssätt: Konsumeras som den är.
Målgrupp: Alla konsumenter, utom personer med högt blodtryck samt förhöjda kolesterol- och triglyceridvärden.
Metalldetektor:
Veterinärt kontrollnummer: PT L-301.
Symbol för Sociedade Ponto Verde: har symbolen för Sociedade Ponto Verde.
