Paio de Lombo - Svart gris - Bitar - 153022
Paio de Lombo betraktas som en ”ädel” produkt och har en intensiv arom, en mjuk och inte särskilt fiberrik konsistens samt insprängt intramuskulärt fett som binder samman köttet och ger det en ojämförlig mörhet. Detta ger en måttligt salt och lätt syrlig smak.
1. BESKRIVNING
Tillverkas av griskött, som får mogna i utrymmen med kontrollerad luftfuktighet och temperatur, följt av kallrökning.
1. INGREDIENSER / ALLERGENER
Fläskytterfilé (Ursprung: EU)(94 %), vatten, salt, vitlök, paprikapasta, konserveringsmedel: (natriumnitrit och kaliumnitrat), antioxidanter: (askorbinsyra, natriumaskorbat, natriumcitrat), kryddor. Stoppad i konstgjort fjälster. Rökt med stenekved.
1. SENSORISKA EGENSKAPER
PARAMETRAR GRÄNSVÄRDEN FÖR GODKÄNNANDE
Färg – Rödaktig
Lukt – Behaglig och tydlig
Smak – Måttligt salt och långvarig
Konsistens – Mjuk, inte särskilt fiberrik och mör
3. NÄRINGSDEKLARATION
GENOMSNITTLIGA VÄRDEN PER 100 g
- Energi: 1566 kJ / 377 kcal
- Fett: 29 g
- Varav mättat fett: 11 g
- Kolhydrater: 0 g
- Varav sockerarter: 0 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 29 g
- Salt: 3,4 g
4. MIKROBIOLOGISKA EGENSKAPER
PARAMETRAR GRÄNSVÄRDEN FÖR GODKÄNNANDE
Enterobakterier <1 x 102 cfu/g
E. coli <1 x 101 cfu/g
Koagulaspositiva stafylokocker <1 x 102 cfu/g
Listeria < 1 x 102 cfu/g
Salmonella Saknas i 25 g
5. MÄRKNING / FÖRVARINGSVILLKOR
Partikod: numerisk kod som tilldelas partiet.
Förvaringsanvisningar: Förvaras vid högst 18 ºC.
Minsta hållbarhetstid: 12 månader (halva tiden: 6 månader)
Tillagning/användning: Äts som den är.
Målgrupp: Alla konsumenter, utom personer med högt blodtryck eller förhöjt kolesterol- och triglyceridvärde.
Metalldetektor:
Veterinärt kontrollnummer: PT L-301.
Symbolen Sociedade Ponto Verde: har symbolen från Sociedade Ponto Verde.
